雪里蕻炒黄豆
雪里蕻炒黄豆的做法说明
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。
雪里蕻炒黄豆的做法与步骤
- 第1步.
提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
- 第2步.
将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
- 第3步.
将黄豆多煮一会
- 第4步.
把泡好的雪里蕻切成小段
- 第5步.
葱、姜切末，小红辣椒剪成段
- 第6步.
黄豆捞出放入小碗
- 第7步.
锅内放油
- 第8步.
热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒
- 第9步.
出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
- 第10步.
放入肉末
- 第11步.
将肉末滑散煸酥
- 第12步.
放入酱油
- 第13步.
煸炒至均匀
- 第14步.
放入雪里蕻
- 第15步.
煸炒雪里蕻出香味
- 第16步.
放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
- 第17步.
放入黄豆
- 第18步.
煸炒均匀出锅即可
小贴士
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。
