珍珠丸子
珍珠丸子的做法说明
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
- 第2步.
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
- 第3步.
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
- 第4步.
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
- 第5步.
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
- 第6步.
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
- 第7步.
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
- 第8步.
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
- 第9步.
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
- 第10步.
撒上香葱末出香味装盘
小贴士
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
