煎酿三宝
煎酿三宝的做法说明
酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜，是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味，真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃，所以自己做主换成了双色的尖椒，不但好看而且肉煎的很够火候，所以烧得入味很是好吃啊。
煎酿三宝的做法与步骤
- 第1步.
长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末
- 第2步.
肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
- 第3步.
顺时针将肉馅打上劲儿
- 第4步.
将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
- 第5步.
将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内
- 第6步.
锅烧热后锅内做少许油
- 第7步.
油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎
- 第8步.
带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面
- 第9步.
两面煎至金黄色取出放入碗内
- 第10步.
锅内再次做油煸香葱、姜
- 第11步.
烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开
- 第12步.
放入煎好的茄子、红椒、绿椒
- 第13步.
大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味
- 第14步.
烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可
