老北京焦溜丸子
老北京焦溜丸子的做法说明
焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了！有些快乐，有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了，反而对一些简单的生活，平凡的美味充满了期待。
老北京焦溜丸子的做法与步骤
- 第1步.
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
- 第2步.
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
- 第3步.
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
- 第4步.
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
- 第5步.
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子
- 第6步.
将炸好的丸子先捞出备用
- 第7步.
另取一锅锅内做油煸香葱、姜
- 第8步.
放入红椒块、木耳煸炒
- 第9步.
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
- 第10步.
倒入锅内炒匀调成汁
- 第11步.
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）
- 第12步.
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
