家常红烧平鱼
家常红烧平鱼的做法说明
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
家常红烧平鱼的做法与步骤
- 1.
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅
- 2.
鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块
- 3.
平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）
- 4.
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
- 5.
待到另一面也煎至金黄
- 6.
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
- 7.
放入开水后大火烧开
- 8.
锅开后烹入料酒、酱油、醋
- 9.
放入盐、糖、胡椒粉调味
- 10.
放入香菇粒继续炖
- 11.
炖至汤汁浓稠即可
- 12.
放入香葱末淋少许香油出锅即可
