豉椒鳝鱼
豉椒鳝鱼的做法说明
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。
豉椒鳝鱼的做法与步骤
- 1.
鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
- 2.
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
- 3.
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
- 4.
捞出鳝鱼段备用
- 5.
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味
- 6.
放入辣椒酱煸出香味和红油
- 7.
倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀
- 8.
倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味
- 9.
翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱
- 10.
放入香葱段盛盘即可
小贴士
营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
