草菇蚝汁牛柳
草菇蚝汁牛柳的做法与步骤
- 第1步.
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
- 第2步.
腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
- 第3步.
草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
- 第4步.
草菇切开洗净后焯水捞出
- 第5步.
取锅放入适量油
- 第6步.
烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
- 第7步.
稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
- 第8步.
锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
- 第9步.
多放蒜片煸香放蚝油炒香
- 第10步.
放入爆过的牛肉，略翻炒
- 第11步.
放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
- 第12步.
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
小贴士
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
