香煎虾肉丸子
香煎虾肉丸子的做法说明
做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了。
香煎虾肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘
- 第2步.
第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q
- 第3步.
第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散
- 第4步.
葱切末，姜切末，香菜剁成段
- 第5步.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
- 第6步.
将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
- 第7步.
将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀
- 第8步.
第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键
- 第9步.
第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用
- 第10步.
锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎
- 第11步.
将一面煎至金黄色滚动翻至另一面
- 第12步.
直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀
