煎酿豆腐

煎酿豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐洗净，切成大小统一的块，块别太小，以免不容易塞进馅料

2. 2.

   胡萝卜洗净去皮切末；香菇同样切末，可提前焯烫一下再切末

3. 3.

   将肉馅放入容器，加入香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，胡椒粉，海鲜酱油，淀粉，搅拌均匀成内馅备用

4. 4.

   这时把豆腐块的中间部分挖空，可以抹少许的淀粉备用

5. 5.

   把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了

6. 6.

   平底锅倒入少许油烧热，依次放入豆腐块，有肉馅的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里，锅内留底油，加入耗油，香味出来后加入少许的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁浇到豆腐上就可以了。不喜欢煎的，可以改成蒸，再用原汤勾芡即可，还有一种方法，就是先在炒锅中炒香调料，加入适量的水煮沸后，再下入豆腐块，用小火慢慢烧至入味就可以了