金银扣肉

金银扣肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0.5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片

2. 2.

   把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水

3. 3.

   锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油

4. 4.

   取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用

5. 5.

   再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁

6. 6.

   将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟

7. 7.

   将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了

8. 8.

   取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可