土豆胡萝卜炖牛腩

土豆胡萝卜炖牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

2. 2.

   将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

3. 3.

   热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

4. 4.

   加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖

5. 5.

   加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟

6. 6.

   下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

7. 7.

   再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅