孔雀开屏蒸鲈鱼
孔雀开屏蒸鲈鱼的做法说明
其实蒸鱼最重要的是什么呢？当然是火候，其次是调味~原先初入厨房时，笨手笨脚蒸鱼，1条鱼蒸了10分钟我还担心它不熟---现在呢，利落的收拾好鱼，大火烧开锅中的水再下鱼，盖上锅盖之时，便开始计时，一般4分钟多一点，最多不超过5分钟，此时蒸出来的鱼，只有两个字“鲜嫩”，将细细切好的葱花往鱼身上一撒，再浇点鲜贝露调味汁，然后把烧的滚烫的热油“吱吱”的那么一浇，哇，满室飘香，和饭店大厨蒸出来的鱼有的一拼。
孔雀开屏蒸鲈鱼的做法与步骤
- 1.
将鲈鱼洗干净，用盐略腌10分钟，剁去头和尾，用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片，鱼腹部不要切断（鱼骨头有点难切的，要用点力气才行哦）
- 2.
切好的鱼放入盘中，撒上黄酒，鸡精抹匀，再倒点美极鲜味汁
- 3.
把鱼在盘子里摆好造型，间隙中插入姜丝，泡好的枸杞
- 4.
大火烧热锅中水，下鱼蒸，记住时间，最多5分钟
- 5.
鱼蒸熟取出，撒上葱花，再倒点美极鲜味汁，洒点胡椒粉，将滚烫的热油倒入葱花上即可
