什锦炒面

什锦炒面的做法与步骤

1. 1.

   面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手

2. 2.

   蒸好的面条用筷子抖散

3. 3.

   趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错

4. 4.

   把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止

5. 5.

   准备好葱姜蒜，蒜可以多加些

6. 6.

   锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜

7. 7.

   倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色

8. 8.

   倒入辣椒丝快速翻炒片刻

9. 9.

   倒入刚才调好的酱汁炒匀

10. 10.

    下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒；可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味