四喜饺子
四喜饺子的做法说明
很费功夫的一道饺子，好看但不如普通饺子来的实在。虽然做了那么多肉馅，我也只包了8个这样的饺子。其它的都包成普通的饺子，可以大口吃肉,还不必那么麻烦。
四喜饺子的做法与步骤
- 1.
生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
- 2.
加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
- 3.
中筋面粉用热开水搅至成成团
- 4.
待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 5.
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
- 6.
豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
- 7.
将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
- 8.
案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
- 9.
包上内馅。（不要太多）
- 12.
将饺子皮向中间捏紧
- 15.
再对角捏紧
- 18.
用双手将对角处撑开，并捏紧
- 21.
将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
- 24.
锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可
小贴士
1.烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。
2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。
2.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。
3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
