私房猪肉炖粉条
私房猪肉炖粉条的做法说明
菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。
私房猪肉炖粉条的做法与步骤
- 1.
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
- 2.
锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
- 3.
捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
- 4.
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
- 5.
加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
- 6.
煮至中途，把葱段和姜片捞起
- 7.
粉条提前用温水浸泡至软
- 8.
当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条
- 9.
中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
- 10.
最后煮至粉条软化即可
小贴士
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
