褡裢火烧
褡裢火烧的做法说明
咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
褡裢火烧的做法与步骤
- 1.
用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时
- 2.
将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里
- 3.
放入酱油、盐、绍酒花椒水调味
- 4.
加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）
- 5.
将饧好的面的揉成长条
- 6.
揪成大小均匀的剂子
- 7.
将剂子揉圆擀成长方形面皮
- 8.
放入调好的猪肉馅抹平
- 9.
像叠被子一样左边叠一下
- 10.
右边叠一下
- 11.
两头稍稍捏劳，防止馅露出来
- 12.
依照以上办法多做一些
- 13.
电饼铛上倒入少量的油
- 14.
将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐
- 15.
一面煎成金黄色，出油
- 16.
翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可
小贴士
刚出锅的褡裢火烧：那是皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊，一口气吃了8个。
