麻辣豆腐锅
麻辣豆腐锅的做法说明
这锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。
此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。
麻辣豆腐锅的做法与步骤
- 1.
锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
- 2.
保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎
- 3.
直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用
- 4.
剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒
- 5.
放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
- 6.
加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
- 7.
加入切片草菇，翻炒至变色
- 8.
加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅
- 9.
或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘
小贴士
1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。
2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。
3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。
