鱼香嫩豆腐
鱼香嫩豆腐的做法说明
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪
鱼香嫩豆腐的做法与步骤
- 1.
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
- 2.
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
- 3.
注入清水或高汤半杯
- 4.
加入所有调味料，及切块豆腐
- 5.
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
- 6.
至汤汁浓稠时洒上葱花即可
小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
