柱侯鸡
柱侯鸡的做法说明
柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。一酱多用，而且价格不贵。市售的柱侯酱有两种品牌，一种是李锦记的（玻璃瓶装的很贵10几块一瓶，小盒装的3块多）海天的玻璃瓶装的才5块味道差不多的，海天的色泽比较黑一点。
柱侯鸡的做法与步骤
- 1.
锅内热油，放入生鸡块中火翻炒
- 2.
炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去
- 3.
将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味
- 4.
倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处
- 5.
加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块
- 6.
炒至青红椒块八成熟即可
