红烧鱼头豆腐
红烧鱼头豆腐的做法与步骤
- 1.
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
- 2.
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
- 3.
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
- 4.
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
- 5.
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
- 6.
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
- 7.
最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
小贴士
南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
