俄式红菜汤
俄式红菜汤的做法与步骤
- 1.
牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块
- 2.
西红柿切块、小白菜洗净切块
- 3.
牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软
- 4.
炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色
- 5.
放入煮熟的牛肉翻炒均匀
- 6.
加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮
- 7.
下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟
- 8.
最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油
小贴士
正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
