水饴版花生牛轧糖

水饴版花生牛轧糖的做法与步骤

1. 1.

   花生烤箱150度无需预热烘烤5分钟左右，去皮保温备用。我是直接用炒锅无油炒制的，觉得这种方法更适合我

2. 2.

   150g细砂糖和水饴还有水一起入小锅，中小火加热至128～132摄氏度。

3. 3.

   熬糖期间打发蛋清，蛋清加20g细砂糖打至8成发。打蛋器提起有大弯钩。

4. 4.

   熬好的糖浆冲入打好的蛋白中。用打蛋器高速搅打散热。

5. 5.

   加入彻底软化的黄油，搅拌均匀后加入奶粉拌匀。最后加入去皮的花生。

6. 第6步.

   当不烫手时将未凝固的糖倒在硅胶布上，来回折叠几次，增加糖的韧性。然后倒入平烤盘中，整理好形状，放入冰箱彻底降温凝固后，取出切块包糖纸