烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)
烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法说明
一款模仿日式寿司的土豆泥卷，这种方法料理茄子比一般的做法不油腻（其实这个菜完全可以不用任何油做），非常巧妙的让茄子在没有放油的情况下也能很快烤熟，一口一个的像寿司一样最好蘸酱吃，建议配自制的番茄酱，我之前做过的番茄红酱方子请看https://www.xiachufang.com/recipe/100036602/，不加奥勒冈香料。
方子参考喻碧芳的《食蔬好日子》
12个寿司大小的分量
烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法与步骤
- 1.
土豆洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右至熟透，捣成土豆泥，加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用；
- 第2步.
茄子用刨刀刨成长薄片；
- 第3步.
将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片，厚度在5毫米左右；
- 第4步.
从一头卷起，用抹刀把两边多余的按平；
- 第5步.
烤箱预热180度；
- 第6步.
烤盘上刷一层植物油，将开口处朝下放入烤盘，在茄子表面刷上一层薄薄的生抽，入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透，蘸酱食用。
