北海道面包(汤种）

北海道面包(汤种）的做法与步骤

1. 1.

   高粉（2 tbsp）加水和牛奶（各1/3 cup）混合加热，小火煮成浆糊状。放凉备用。这个就是传说中的汤种。

2. 2.

   然后将汤种加黄油和酵母以外的所有材料混合（汤种差不多重90g）稍微揉一会儿，再加入酵母。kitchen aid 3档揉15分钟后（基本差不多快达到扩展阶段了）。加入黄油。

3. 3.

   继续揉3档15分钟，到完全扩展阶段以后，放置在温暖的地方发酵至2倍大。

4. 4.

   然后揉出气体，分成3份，放置室温下松弛15分钟。（如果不松弛，自己擀的话就是自找苦吃）。

5. 5.

   15分钟后再擀，折被子式的多折几次。然后放入loaf盘，放置在温暖的地方发酵，蓬松到中号loaf盘的80%，开始预热烤箱。（一定要有这样的步骤，否则出来就软塌塌了）。

6. 第6步.

   365华氏温度烤15分钟。