中种北海道吐司-无黄油版
中种北海道吐司-无黄油版的做法说明
喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。
中种北海道吐司-无黄油版的食材和调料
| 中种-高筋面粉 | 300g |
| 中种-细砂糖 | 9g |
| 中种-酵母 | 2.5g |
| 中种-牛奶 | 96g |
| 中种-淡奶油 | 95g |
| 中种-蛋清 | 20g |
| 面团-蛋清 | 24g |
| 面团-细砂糖 | 45g |
| 面团-盐 | 4g |
| 面团-酵母 | 1g |
| 面团-奶粉 | 18g |
| 面团-淡奶油 | 10g |
中种北海道吐司-无黄油版的做法与步骤
- 第1步.
将中种材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
- 第2步.
将面团揪成小块，放入“面团”材料。揉至完全状态。
- 第3步.
揉完后可以拉出光滑的薄膜
- 第4步.
将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
- 第5步.
将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
- 第6步.
2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
