翻糖彩虹蛋糕
翻糖彩虹蛋糕的做法说明
由于做的时候手忙脚乱，很多步骤没有拍照，不过我会尽量详细的说明过程，另外，这个蛋糕可以用蛋糕预拌粉来做，白色的预拌粉加入色素就可以，这次时间紧就用的预拌粉，下次会上戚风的菜谱。另外，翻糖真的就是个好看，味道请不要抱太大希望。
翻糖彩虹蛋糕的做法与步骤
- 1.
预拌粉加鸡蛋，牛奶和植物油调匀，搅拌至顺滑无颗粒状态备用
- 第2步.
将准备好的蛋糕糊均匀分成想要的分数，分别加入色素并搅拌均匀，注意不要有色素结块
- 第3步.
模具底部垫油纸，四周用黄油抹匀方便脱模。将调好颜色的蛋糕糊倒进模具，轻轻磕几下震出大的气泡
- 4.
烤箱华氏375度，摄氏190度预热5分钟，然后蛋糕糊入烤箱中层，温度不变烤15分钟
- 5.
出炉后脱模，放到架子上冷却，然后准备下一炉的烤制
- 第6步.
烤制和放凉过程中可以开始准备翻糖的制作，铺好翻糖专用的面板，准备好所有翻糖模具和糖霜
- 7.
翻糖加入色素开始揉，揉到色素分布均匀，巴掌大的一块翻糖膏用一滴到两滴色素就足够调出合适的颜色了
- 第8步.
将准备覆盖在蛋糕表面的翻糖擀成一张大皮，然后开始打发奶油，淡奶油加入糖粉打发至硬性发泡就可以一层一层的盖蛋糕了
- 第9步.
将大翻糖皮盖在蛋糕体上，将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部或者做成裙边，需要的画用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去
- 第10步.
用其他颜色的翻糖用牙签或者模具做成自己喜欢的样子，然后用糖霜粘合在翻糖皮表面，撒上装饰糖粉就好了
- 第11步.
切的时候建议热一下刀，这样翻糖表面会比较好切开
小贴士
翻糖长时间暴露在空气里会变干甚至很脆易碎，制作过程中不用的翻糖盖要保鲜膜。制作翻糖有特制的不沾糖的面板和擀面杖，建议入手，这玩意挺黏的，再加上有色素，沾上不好洗。最后，打发奶油一定要用电动打蛋器，我就是懒的洗就手动打发……结果就是我永远都不想再来一次了…………
这是个9寸的方子，8寸也可以按这个量来，蛋糕糊宁可多不能少，到最后发现不够就太尴尬了。
