没有笋的片儿川其实就是雪菜肉丝面
没有笋的片儿川其实就是雪菜肉丝面的做法与步骤
- 1.
腌肉，切丝后加酱油/蚝油，适量素油，少量胡椒粉，少量泡椒水，抓匀后加淀粉，再抓匀，放置play
- 2.
下面，煮到9成熟，面条出锅后冲凉水，冷却后沥干
- 3.
起灶，下剪断的辣椒、泡椒，肉丝，大火炒至肉丝变色，转中火，下雪 菜一坨，炒散后加水中火煮开
- 4.
调味，加适量盐
- 5.
将面条下锅，中火煮至水开，撒白胡椒，出锅
小贴士
建议用蚝油是因为听说酱油腌制会使肉质变硬，面条冲水是为了防止余温进一步煮熟面条，沥干是防止面条吸凉水胀开，目的是让它等下锅后吸收汤汁
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