香烤三文鱼（文怡）

香烤三文鱼（文怡）的做法说明

下厨房居然没有这道经典的菜！自己搬一个收藏。
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原作者：文怡

香烤三文鱼（文怡）的食材和调料

盐	1/2茶匙（3克）
罗勒 Basil	0.5克
豆蔻粉 Cardamom	0.5克
牛至 Majoram	0.5克
百里香粉 Thyme	0.5克
姜粉	0.5克
黑胡椒	0.5克
小茴香粉 Cumin	0.5克
辣椒粉	0.5克
橄榄油	1汤匙（15ml)
三文鱼	约200克

香烤三文鱼（文怡）的做法与步骤

1.
将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料（罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。
2.
然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。
3.
煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需长时间煎制，表面变色即可。
4.
然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约 4--6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。

小贴士

**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实少一两种香料，问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到，都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。

**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中Omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。

**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。

**买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要放在水里解冻，尤其是放在热水中解冻哦，那样的话，营养和口感都会被损失。最好的解冻方法，就是提前从冷冻室拿出，放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏室解冻。

**做这道菜，先把三文鱼煎了一下，主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。

**三文鱼很好熟，注意烤制的时间千万不要过长。

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完美搭配酱料：
莳萝酸奶油酱 Creamy dill