无油法式脆皮面包
无油法式脆皮面包的做法说明
改良自茨木老师的法式脆皮面包
最后整形的时候要尽量擀得薄一点哦，后面发酵的时候还会膨胀一点的。不薄就没有脆皮的质感了。
无油法式脆皮面包的做法与步骤
- 1.
牛奶用微波炉加热至40度（不烫手），倒入酵母，搅拌均匀使酵母完全融化。
- 2.
牛奶中加入面粉、白糖、盐揉成三光面团。
- 3.
盖上湿布放置于温暖处基础发酵30分钟。
- 4.
发酵后将面团内的气体揉出，分割成均匀的四分，盖上湿布，静置15分钟。
- 5.
将每份面团擀成25*15cm 左右的椭圆形，烤盘内铺烘焙纸，放上面团，用小刀割出图案
- 6.
放置于烤盘上最后发酵15分钟。烤箱预热200度。
- 7.
表面刷上牛奶，撒上白芝麻，180度烘烤15分钟，
小贴士
1、茨木老师的原方中牛奶量比较大，我觉得不容易揉成形。
请根据自家面团的吸水量来适当调整水量。
2、原方中用的是罂粟籽撒表面。我觉得一般家庭都木有这货，就用了白芝麻。
3、可以将高筋面粉中的50克换成全麦粉或者黑麦粉。
但最多加50克，多了就不行了。
4、表面一定要撒上白芝麻黑芝麻之类的，非常提味！！！
