莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法说明
第一次做月饼，做的不是很漂亮。有经验的应该看得出，好的月饼蛋黄应该是在正中心的。而且没有合适大小的模具，月饼的形状压得也不漂亮。
不过能成功就不错了，总结经验以后慢慢改进，自制的味道确实比外面好吃。好吧，只能这样安慰自己。
既然是自己的辛苦成果，就算丑丑的也要把过程记录下来。哈哈，不喜欢的亲自行绕道~
莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备。
- 第2步.
糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低粉
- 第4步.
揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里放置40分钟
- 第5步.
莲蓉分成等份的小球，蛋黄准备好。
- 第6步.
取一个莲蓉在掌心按扁，包入咸蛋黄，在揉圆，即成莲蓉蛋黄馅。
- 第7步.
冷藏好的面皮取出，分成小剂子。
- 第8步.
和6一样的方式，包入莲蓉蛋黄馅。
- 第9步.
全部包好后
- 第10步.
在模具内涂一层糕粉防粘，将月饼逐个压成形。喷上水，烤箱180度烤5分钟。
- 第11步.
取出刷蛋黄液，继续烤20分钟。
- 第12步.
刚烤好的月饼表皮会很硬，待其凉后，密封放置2~3天就会回油了。
