糯米腊肠烧卖

糯米腊肠烧卖的做法说明

长沙妹纸在香港上学，这里只有广式的鱼茸烧卖实在是很怀念家乡街头热热的包着糯米的大烧卖，于是买齐材料自己动手！

第1步.
糯米浸泡一夜，放在蒸笼纸上，冷水下锅，大火蒸，水开后大概15分钟至全熟
第2步.
香菇，海米泡软，香菇和腊肠一起切丁
第3步.
热油，下入香菇丁和海米翻炒，炒到香菇没有白心的时候下腊肠丁，待腊肠出油，开始有点变硬的时转到最小火，下入蒸好的糯米翻炒均匀
第4步.
保持最小火，放老抽提色，生抽提味，翻炒均匀。如果此时糯米开始发干，则在拌匀后放一点点水。（水千万不能多，建议放水后转大火收一收汁，不然糯米就不筋道了）
第5步.
炒好馅后放在一边冷却，开始加工饺子皮。用擀面棍沿着饺子皮周围擀一圈，让皮周围变薄并且拉长。最后饺子皮大一圈然后边缘有起伏（荷叶状）就可以开始包了
第6步.
在饺子皮中间放上炒好的糯米馅，因为最后不用包口所以多放点馅也没关系
第7步.
把皮和馅移到右手虎口位置，左手一边往里把馅按紧，右手一边往上提然后虎口用力捏一下收紧
第8步.
然后再把顶端的皮往外翻一点，一个烧卖就做好了
第9步.
蒸笼里放上蒸笼布，把烧卖码进去，每个之间留一点间隔。开水下锅，蒸15分钟到18分钟（视乎饺子皮厚度），至皮半透明，没有白芯儿就可以了