周日的海鲜意面#淡菜锅
周日的海鲜意面#淡菜锅的做法说明
因为这边的淡菜都是一大盒卖的,煮完淡菜锅喝酒磕牙之余完全能顺手再煮个意面,同样非常不耗时间十分省事!
周日的海鲜意面#淡菜锅的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好,因为淡菜很好熟,所以基本是两道菜同时进行.
- 第2步.
将拇指和食指圈起来,取一人份一指节的意面
- 第3步.
虾和淡菜都清洗干净待用.
- 第4步.
洋葱和蒜去皮.
- 第5步.
两者都切碎成小粒,分成两份备用.
- 第6步.
小番茄切两半,虾子去泥肠,头放到小碗里备用.
- 第7步.
烧水下面,记得水里添一点盐和橄榄油.煮8分钟左右. 锅内放橄榄油/黄油[任选一]将一份蒜末和洋葱放入锅中爆香.
- 第8步.
倒入小半杯白酒,将淡菜全部倒入锅中,放入干百里香,盖上盖子,等待三分钟.
- 第9步.
揭开盖子看到淡菜都开口了,放入切碎的小红椒圈,将一大把新鲜欧芹用手撕成三段铺进锅里,盖上盖子再等两分钟.
- 第10步.
起锅倒出来,如果你喜欢可以往里面放点淡奶油. 留一小碗淡菜和一小碗汤汁[汤汁可以多一点],留作意面用. 这时候可以看下意面煮好没,大概里面还有一点硬芯子的时候倒出放在冷水下面冲凉.
- 第11步.
重新起锅倒橄榄油,放入虾头爆出红油,将虾头捞出后放入另一份蒜末洋葱碎,炒香之后放入虾身炒出香味.
- 第12步.
倒入刚才的一小碗淡菜并汤汁,加入小番茄盖上盖子煮2-3分钟.
- 第13步.
将冷好的意面倒入国内,扔进小红椒圈,和一大把切细的欧芹,盖上盖子摇晃锅子搅拌均匀[用铲子搅拌要当心弄断.
- 第14步.
一分钟之后关火装盘,尝尝咸淡再加盐,然后就趁热吃啊同志们!!
小贴士
淡菜本身有盐味,做淡菜锅并不需要放盐,但是意面如果比较多就不好说了.
意面切忌煮过火,一边煮一边尝会比较好把握火候,如果要单独做意面的话千万别放太多淡菜,会很咸= =
