提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

   
2. 第2步.

   水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

   
3. 第3步.

   糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近

   
4. 4.

   把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用

5. 第5步.

   另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑

   
6. 第6步.

   马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀

   
7. 第7步.

   吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

   
8. 第8步.

   把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

   
9. 第9步.

   动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

   
10. 第10步.

    浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

    
11. 第11步.

    取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，然后倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

    
12. 12.

    重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊

13. 13.

    把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

14. 第14步.

    等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围用剩下的手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了