淋酱巧克力蛋糕
淋酱巧克力蛋糕的做法说明
情人节到了，突然就很想吃巧克力蛋糕，但看的各种方子都不靠谱。搜寻了半天找到个还不错的方子，加上自己的改良，终于做成功了！淋酱就是简单又好看，吃起来完全是店里的味道，哈哈～赶紧记下来！
我用的是24cm，9又1/2的模子，换算可以看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7ce4d1290101acyg.html
淋酱巧克力蛋糕的食材和调料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋白糊 | |
| 牛奶巧克力 | 100g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 70g |
| 盐 | 半勺 |
| 沙拉油 | 50g |
| 鲜奶油／牛奶 | 80g／100g |
| 可可粉 | 14g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 苏打粉 | 1勺 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 84g |
| 巧克力淋酱 | |
| 黑巧克力 | 200g |
| 鲜奶油 | 200g |
淋酱巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
先把烤箱175度预热起来～
- 2.
沙拉油微微加热，然后拌入可可粉，搅拌均匀，放凉。
- 3.
蛋黄＋糖＋盐，搅打均匀。
- 4.
在2的蛋黄中一勺勺放入放凉后的沙拉油，每放一勺都搅拌均匀。
- 5.
在3中加入鲜奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放点。
- 6.
加入过筛的面粉和苏打粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
- 7.
在干净大碗里放入4个蛋白，一边用打蛋器高速搅打，一边分三次放入白糖。打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尖尖角。于是蛋白糊也准备好了。
- 8.
把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里，用橡皮刀搅匀，一定要从底部往上翻搅，这样不会消泡（我做的时候比较着急，消了一些……）。尽量把颜色搅拌均匀。
- 9.
把8的蛋糕糊倒入模具，放进烤箱。烤35-40分钟。
- 10.
烤好之后，把蛋糕倒置冷却，这个时候可以开始做淋酱了。
- 11.
找一个容器，倒上开水，上面放小锅。把巧克力掰碎后放进小锅搅拌，可以看到巧克力慢慢融化了。
- 12.
巧克力彻底融化后，加鲜奶油，继续搅拌均匀。（原来的方子说加麦芽糖或蜂蜜50g，但因为我买的吉百利的黑巧，不是那种纯度很高很苦的黑巧，觉得再加糖太甜了，没放，做出来后甜度刚刚好。这一步可以根据自己口味来。）
- 第13步.
把冷却好的蛋糕切两半（如果蛋糕做的成功蓬的高，也可以切三层）。一块上面抹好淋酱后，叠上另一块，最后在上面浇上淋酱，可以稍微转动蛋糕盘，让它流的比较均匀。
- 14.
根据自己爱好做点装饰，放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦！
