明火烤制竹筒饭

明火烤制竹筒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   选取新鲜的竹筒，洗净。

   
2. 第2步.

   用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。 洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏

   
3. 第3步.

   将米洗净，浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，花了90min塞米。

   
4. 第4步.

   轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水，装得快满了为止。

   
5. 5.

   用小刀削出一个大小适宜的塞子（不能用苹果甘蔗，用木头），一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。

6. 第6步.

   生火，放上架子。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。 注：刚开始烤竹筒会渗出少量水。

   
7. 第7步.

   不停地滚动竹筒。 注：适量添加柴火，保持大火。

   
8. 第8步.

   竹筒开始不易燃烧，但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭。

   
9. 第9步.

   20min左右后，闻见饭香。检查塞子密闭性。

   
10. 第10步.

    可能会有气体溢出，不要慌张。 就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。

    
11. 第11步.

    用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。

    
12. 第12步.

    要手掰开竹筒。大功告成。 竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香。