绿茶酒酿圆子
绿茶酒酿圆子的做法说明
普普通通的一碗酒酿圆子，驱散了清晨的寒意；过了正月十五，便是早春二月、阳春三月，温暖的日子更近了...
绿茶酒酿圆子的做法与步骤
- 1.
将糯米粉、木薯粉和绿茶粉混合，用清水和成团；加水比例大约是10∶7，冬天可用温水；
- 2.
把和好的粉团摘匀搓成小圆子，入沸水煮至浮起，捞出过冰水/冷水；
- 3.
另取小锅加适量清水和白糖，煮开后淋入水淀粉勾薄芡，最后放入小圆子和酒酿拌匀，出锅撒上一点干桂花即可。
小贴士
只要有糯米粉就能做成小圆子，着色的材料可随意，南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉都可以，加一点木薯粉（地瓜粉）可以使圆子吃口更Q弹；我习惯圆子单独下并过冷水，这样不仅口感好汤汁也清澈；勾芡越薄越好，酒酿最后放入，如此味道才够醇正。
