酸奶泡芙

酸奶泡芙的做法与步骤

1. 1.

   酸奶提前一晚进行浓缩。把筛网放在一个容器上，在筛网上放一张纱布，老酸奶倒上去，用保鲜膜封住筛子上部，第二天乳清有很多都漏下去了，剩下的酸奶比较浓稠～

2. 2.

   水，黄油，糖，盐倒入不粘奶锅加热至沸腾后关火，倒入过筛后的面粉，反复搅拌直到变成看着顺眼的面团

3. 3.

   冷却后加入蛋黄，一点一点加，不一定加完，加到面糊用一根筷子挑起时能挑出倒三角，长度4CM左右为止

4. 4.

   面糊入裱花袋，在烤盘上挤好，每个泡芙之间要有较大距离。烤箱上下火，210度烤到明显膨胀，这个过程大约12分钟，然后转160度，再烤15分钟

5. 5.

   冷却后，从泡芙腰部偏上的位置剪开它，将浓缩后的酸奶用裱花嘴灌进去，完成～