卡布奇诺蛋糕

卡布奇诺蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   杏仁蛋糕： 1、杏仁粉、玉米淀粉、糖粉，混合过筛。 2、蛋黄、蛋，打匀。加入刚才过筛的粉类。切拌法成蛋黄糊。 3、蛋白+细砂糖（分三次加入），打发至干性发泡。取1/3加入至蛋黄糊，拌匀，全部倒入蛋白内，拌匀。 4、入烤箱。

2. 2.

   夹层： 1、蛋黄打匀，吉利丁片泡冰水。 2、牛奶加热，缓慢倒入到蛋黄内。加入细砂糖，拌匀。加入咖啡粉、咖啡酒，拌匀。 2、继续加热，加入挤干水的吉利丁片，溶解。 3、淡奶油打发至8成，加入上一步的液体，继续打至顺滑。

3. 3.

   组合： 1、蛋糕切片。 2、一片蛋糕，倒入部分夹层馅料，再加入一片蛋糕片，再倒入剩下的夹层馅料。 3、冷藏至凝固。

4. 4.

   淋面： 1、吉利丁片泡冰水。 2、水、细砂糖、咖啡粉、淡奶油，加热，小火加热。 3、加入挤干水的吉利丁片，溶解。 4、稍冷却，淋至凝固的蛋糕上。 5、冷藏至凝固。