寺井则彦的咖啡片 来自《日本7位顶尖甜点师》
寺井则彦的咖啡片 来自《日本7位顶尖甜点师》的做法说明
来自《日本7位顶尖甜点师》一书。
这是餐厅里的一道餐后甜点。由于是餐后享用，所以轻盈、低糖，散发出咖啡的风味。
150片份。
寺井则彦的咖啡片 来自《日本7位顶尖甜点师》的做法与步骤
- 1.
●●准备 低筋面粉过筛
- 第2步.
●●做法 将鲜奶油、奶油、细砂糖倒入锅中，一边熬煮一边持续搅拌，直到冒出大粒泡泡，如果熬煮不足，成品会扩张的太大片；熬煮过度，则会变的太厚，必须加热至如照片所示的状态
- 3.
加入杏仁碎粒以外的材料拌匀
- 4.
加入杏仁碎粒迅速搅拌匀
- 第5步.
以汤匙舀取3，在烤盘上滴落出直径2-3厘米的圆形，每个圆形约间隔10cm。放入180度的烤箱烘烤8分钟左右。
- 第6步.
趁热翻面，放入半圆形凹槽模型中成型
