高木康政的玛德琳 来自《日本7位顶尖甜点师》
高木康政的玛德琳 来自《日本7位顶尖甜点师》的做法说明
图片和配方来自于小山进的《日本7位顶尖甜点师》一书。
玛德琳模型12个份。
这个配方比较简单，也不像ph和柴田武一样需要转化糖。而且加了柠檬汁
高木康政的玛德琳 来自《日本7位顶尖甜点师》的做法与步骤
- 1.
●●准备： 在模型内涂抹少许融化的奶油（分量外），再轻轻撒上少许面粉（分量外）。
- 第2步.
●●做法 将低筋面粉及发粉混合晒入钵盆中，加入细砂糖拌匀。
- 第3步.
在另外的钵盆中将全蛋打成蛋汁，加入蜂蜜及柠檬汁拌匀。
- 第4步.
挑除紧带（？不知道什么东东），并以筛网过筛，以使口感柔滑
- 第5步.
将4倒入2中，快速搅拌直到没有粉粒感，没有气泡及分块的面糊才能做出湿软的口感，所以要特别注意
- 第6步.
加入融化的奶油拌匀后，覆盖上保鲜膜，静置于常温下1小时。
- 第7步.
倒入模型至7分满，以200度的烤箱烘烤约13分钟，由模型取出放凉。
