小山进的草莓布丁塔
小山进的草莓布丁塔的做法说明
图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。
20厘米直径的圆形1个份。
小山进的草莓布丁塔的食材和调料
| ●●乳酪混合奶糊 | 12g |
| 低筋面粉 | 96g |
| KIRI奶油奶酪 | 180g |
| 全蛋 | 144g(约2又 1/3个) |
| 鲜奶油38% | 360g |
| 冷冻草莓 | 190g |
| 覆盆子 | 30g |
| 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） | 1片 |
| ●●完成装饰 | |
| 千层派（20cm直径圆形） | 1片 |
| 糖粉 | 适量 |
| 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） | 1片 |
| 香提奶油冻 | 约50g |
| 亮光胶 | 适量 |
| 饰用糖粉 | 适量 |
小山进的草莓布丁塔的做法与步骤
- 1.
●●制作乳酪混合奶糊 混合低筋面粉和白砂糖
- 2.
把奶油乳酪在室温下隔水加热溶解。
- 第3步.
把1和2混合到浓稠均匀
- 第4步.
在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入没有打发的鲜奶油，混合后放入冰箱放置一晚。
- 5.
●●蒸烤草莓布丁 把海绵蛋糕铺在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，让其吸收。这样之后倒入奶糊时海绵蛋糕才会浮起来。
- 第6步.
在1上面摆上冷冻草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分钟后。连同模子放凉去高热。
- 第7步.
冷却后，直接放入冰箱冷冻凝固。
- 第8步.
●●完成装饰 把千层派面糊倒入塔模中素烤后，放在烤架上去除高热。
- 9.
在8的中间全体均匀撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分钟使其焦糖化。
- 第10步.
等9去除高热后，在上面挤出漩涡状的香提奶油冻，再放上海绵蛋糕，再次挤出香提奶油冻。
- 第11步.
最后涂抹上亮光胶，撒上装饰用糖粉即完成
