抹茶双色蛋糕卷
抹茶双色蛋糕卷的做法说明
参考了《妙手烘焙》的方子，减了点糖量。膜具是21*21的正方形烤盘。
抹茶双色蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔水融化后加入蛋黄、细砂糖搅拌均匀后加入低粉搅拌均匀至无颗粒的浆状
- 第2步.
蛋白打发至接近硬性发泡
- 第3步.
将1/3蛋白霜放入有低粉的面糊中翻拌均匀
- 第4步.
拌好的面糊再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
- 第5步.
将1/2大匙抹茶粉放入盆中，再挖一部分蛋糕糊入盆，翻拌均匀
- 第6步.
取1/2蛋糕糊放入拌好的抹茶糊中，翻拌均匀
- 第7步.
分别将1/2原味蛋糕糊和抹茶糊装入挤花袋中
- 第8步.
先将抹茶糊挤入烤盘，每挤一排空一行
- 第9步.
在空余的位置填满原味蛋糕糊
- 10.
烤箱预热，上下火150度，中层烤30分钟，后转单上火170度至表面上色
- 第11步.
烤好后撕去油纸，反面放在烤网上，放至温热
- 第12步.
然后卷起来
小贴士
搅拌好蛋糕糊之后记得要震一下，将里面的空气震出，不然就会像我一样孔比较大。
