酱油版红烧日本豆腐
酱油版红烧日本豆腐的做法说明
本科读书时，学校最高大上的食堂是留学生食堂。那里有个很有喜感的喊单大叔，会以各种幽默的方式报出菜名，喊你去端饭。尤以这个最为诙谐，他会叫成“红烧日本......豆腐”，喊得一腔热血，喊得满腹杀机。
酱油版红烧日本豆腐的做法与步骤
- 1.
柱状日本豆腐从中间切开，将豆腐从包装中挤出，切成喜欢的厚度
- 2.
将每块豆腐表面均匀的裹上玉米淀粉
- 3.
平底锅内倒入植物油，薄薄一层即可
- 4.
油温大致三成热时，用手将豆腐一块块摆入锅中，用手沿平面轻轻晃动锅，以避免豆腐粘锅
- 5.
豆腐底面形成脆皮后，用木铲逐个翻面，煎好盛出
- 6.
另起锅倒入两勺油，加入葱花爆香，加入半碗水，依次加入酱油、糖，大火汤汁烧开后倒入水淀粉，上薄芡。
- 7.
将炸好的豆腐倒入，使汤汁迅速裹在豆腐表面，出锅即可。
小贴士
1、尽量选用圆柱状的日本豆腐，形状和口感也比较好；
2、煎豆腐务必是小火，以免煎糊。
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