抹茶红豆卷

抹茶红豆卷的做法与步骤

1. 1.

   先把蛋黄和蛋白分开，用无水无油容器把蛋白装起来放冰箱冷藏一会儿

2. 2.

   蛋黄加20G糖混匀，加入玉米胚芽油，接着搅拌到混合物变得浓稠，体积变大

3. 3.

   在蛋黄混合液中加入牛奶，继续搅拌均匀

4. 4.

   把抹茶粉和低粉混合过筛后与蛋黄混合成面糊，放到一边待用

5. 5.

   从冰箱里取出蛋白开始打发，打成鱼眼泡的时候加入剩下的糖，最终形态应该是提起打蛋器会有一个弯弯的小尖角（这也就是俗称的湿性发泡）

6. 6.

   取部分蛋白与先前的蛋黄面糊混合，把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀

7. 7.

   烤盘里垫上锡纸或者油纸，吧面糊倒进去，抹平，震几下把大泡泡搞出来，烤箱预热180度，中层20分左右

8. 8.

   在烤蛋糕的同时来打发奶油，这里我喜欢加一点点红豆泥和奶油一起直接打发，当然也可以打发奶油之后加入蜜豆之类的

9. 9.

   烤好的蛋糕稍微冷却之后，表面朝上，把弄好的奶油抹上，蛋糕卷的尾巴要少抹一些，然后开始卷（关于怎么卷起来能更好看这个就不说了，因为窝很多时候会毛手毛脚的把蛋糕弄断OTL）

10. 10.

    用一张新的油纸或者锡纸把蛋糕卷包起来放到冰箱冷藏半小时，就可以切了开吃啦