潮州猪脚冻

潮州猪脚冻的做法与步骤

1. 1.

   将猪脚、大排在煮开的水里煮一分钟，捞出洗净。

2. 2.

   将生姜、料酒、酱油、冰糖、鱼露一起倒入大锅内，加没过猪脚排骨2厘米左右的冷水煮开后小火炖3小时。

3. 3.

   捞出猪脚排骨，拆骨。将汤汁过滤出渣滓，继续放入猪皮猪肉煮开。

4. 第4步.

   将猪皮向下在饭盒中码好，倒入汤汁。冷却后放进冰箱。吃时拿出切片点蒜蓉酱油即可。