情人节巧克力慕斯蛋糕
情人节巧克力慕斯蛋糕的做法说明
为了情人节的到来，做了一款心形的巧克力慕斯。然后加上巧克力甘纳许淋酱，看起来就非常的高端大气上档次。为了图省事，也为了好控制，用了植物奶油做裱花。结果花朵做的还是很渣。其实应该用奶油蛋白霜最好，做出来的玫瑰花会更细腻硬挺一些。对于裱花初级选手来说，更容易掌握。
至于慕斯本身，却一定要用动物奶油来做，否则，味道会变的。那三朵花，看看就好了。吃自己做的甜品多了，对于人工合成的原料就会非常的敏感。
如果更省事些，在放花朵的地方放几颗草莓就很完美了。
情人节巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
两片蛋糕，可用可可，巧克力和原味的。一片和模具一样大小，另一片沿着边缘剪掉一些，让它小于模具
- 2.
巧克力切碎，倒入加热的牛奶搅拌融化，加入冷水泡软的鱼胶片，搅拌融化
- 3.
将鲜奶油打发出纹路。先将一半的奶油加入到巧克力中搅拌均匀
- 4.
再将巧克力奶油倒回到奶油盆中，加入白兰地，翻拌均匀成慕斯液
- 5.
模具底部放一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，再将较小的一片蛋糕放入，倒入剩余的慕斯液，震荡几下，用抹刀抹平
- 6.
将慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏到凝固为止。
- 7.
淋酱的制作：将牛奶，鲜奶油放入锅中，煮至刚刚冒泡。然后直接倒入到黄油和切碎的巧克力中，搅拌至完全融化为止。
- 8.
将淋酱稍微放凉，到40度左右，直接倒在慕斯上，用抹刀抹平表面，让淋酱自然流到侧面。
- 9.
等巧克力甘纳许淋酱变干，裱花装饰即可
小贴士
巧克力加入到加热的鲜奶中，如果没有完全融化，就隔水再加热。但是不要加热过度，免得油水分离。
蛋糕放在晒网上，下面放油纸或者烤盘，这样可以接住剩余的淋酱，搜集起来，装在瓶子里，放冰箱保存。下次用时，直接隔水融化就可以了。
