莲蓉蛋黄酥

莲蓉蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   先做水油皮：面粉中加入白糖，酥油入锅加热融化，加入面粉中，加水揉成面团，醒20分钟。

2. 2.

   油酥：面粉与色拉油混合揉成团，同样醒20分钟。

3. 3.

   醒面的时候将咸蛋黄放入烤箱，180度烤3分钟，考好的咸蛋黄会渗出很多油。

4. 4.

   将醒好的两个面团分成等份

5. 5.

   案板撒干粉，拿一个水油皮小剂子按扁，中间放上一个油酥，像包月饼一样包好，收口朝下。

6. 6.

   包好的面团按扁，擀成椭圆形。

7. 7.

   从上往下折1/3，再从下往上折1/3

8. 8.

   折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

9. 9.

   重复7步骤两次，擀开

10. 10.

    取一些莲蓉团成球，在手上按扁，包入烤好的蛋黄。

11. 11.

    放入擀好的一块面皮，包紧，收口朝下。

12. 12.

    依次做完所有的。

13. 13.

    鸡蛋黄打撒，用刷子刷在蛋黄酥坯子表面，撒上芝麻。

14. 14.

    烤箱预热，180度，20分钟。