柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法说明

柠檬蜂蜜戚风蛋糕
hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味!“真正的是” 柠檬蛋糕!绝对不是柠檬香精!
般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味,加的太多会酸!加一点又不是很带出柠檬味!但是这个真的是,第一口你就品尝到清爽酸味了。。。

虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的,“带着清爽的酸与蜂蜜的香,这个戚风蛋糕湿润且绵密,家里少不了的甜点”

不过我第一次吃!老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的!

不过不代表全部人不喜欢吃!就是会有人喜欢,就像Carol老师一样,她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决”
到我吃了第二片,我比第一次更细心咀嚼,我开始接受这个口感!不错吃!

如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕,那这款会是您喜欢的!
组织是湿润的。。。。

所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角,它的酸味领先了蜂蜜和甜味!

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的食材和调料

蛋黃5個
檸檬汁1/2大匙(7.5cc)
8寸空中模1个
沙拉油等植物油50g
新鮮檸檬汁50g
柠檬皮屑1粒的柠檬
冷開10g
低筋麵粉120g
蜂蜜30g
蛋白6個
細砂60g

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    再將沙拉油加入攪拌均勻,

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    再將檸檬皮屑加入混合均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    蛋白霜: 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    过后分2-3次加入細砂糖继续搅打

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    混合均勻(不要看到蛋白霜即可)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤 第15步

小贴士

Carol老师的補充:
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.

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