柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法说明
柠檬蜂蜜戚风蛋糕
hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味!“真正的是” 柠檬蛋糕!绝对不是柠檬香精!
般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味,加的太多会酸!加一点又不是很带出柠檬味!但是这个真的是,第一口你就品尝到清爽酸味了。。。
虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的,“带着清爽的酸与蜂蜜的香,这个戚风蛋糕湿润且绵密,家里少不了的甜点”
不过我第一次吃!老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的!
不过不代表全部人不喜欢吃!就是会有人喜欢,就像Carol老师一样,她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决”
到我吃了第二片,我比第一次更细心咀嚼,我开始接受这个口感!不错吃!
如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕,那这款会是您喜欢的!
组织是湿润的。。。。
所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角,它的酸味领先了蜂蜜和甜味!
柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
- 第2步.
再將沙拉油加入攪拌均勻,
- 第3步.
再將檸檬皮屑加入混合均勻
- 第4步.
再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入
- 第5步.
攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
- 第6步.
蛋白霜: 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
- 第7步.
过后分2-3次加入細砂糖继续搅打
- 第8步.
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
- 第9步.
挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中
- 第10步.
用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
- 第11步.
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
- 第12步.
混合均勻(不要看到蛋白霜即可)
- 第13步.
將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
- 第14步.
放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
- 第15步.
出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可
小贴士
Carol老师的補充:
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.