可可乳酪草莓奶油蛋糕
可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法说明
心目中好看又自然又美味的蛋糕。转子微博@咒语
可可乳酪草莓奶油蛋糕的食材和调料
| 蛋黄糊：蛋黄 | 54g |
| 蛋黄糊：糖 | 54g |
| 蛋黄糊：玉米油 | 54g |
| 奶油奶酪 | 135g |
| 牛奶 | 135g |
| 可可粉 | 33g |
| 低粉 | 75g |
| 盐 | 1.25g |
| 蛋白霜：蛋白 | 216g |
| 蛋白霜：糖 | 40.5g |
| 奶油霜：淡奶油 | 300g |
| 奶油霜：可可粉 | 15g |
| 奶油霜：糖 | 25g |
可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热软化
- 2.
用料理棒将1搅拌均匀
- 3.
可可粉过筛，倒入奶酪糊中，拌匀
- 4.
可可奶酪糊放回热水中保温，盖上盖子避免表面变干
- 5.
蛋黄隔热水加热到36度
- 6.
加入白砂糖拌匀，蛋黄的体积会逐渐膨大
- 7.
加入玉米油拌匀
- 8.
之后加入可可奶酪糊拌匀
- 9.
低粉过筛两次，加入拌匀。这时开始预热170度烤箱
- 10.
打发蛋白到湿性
- 11.
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，接着再加入一部分蛋白霜拌匀
- 12.
将11倒回到蛋黄霜中拌匀
- 13.
面糊倒入模具，轻磕两下，入烤箱
- 14.
170度，40分钟
- 15.
出炉后倒扣至冷却
- 16.
完全冷却后脱模，片成三片
- 17.
淡奶油、可可粉、糖混合，打到不流动的状态即可
- 18.
取一片蛋糕，上面抹上薄薄的奶油
- 第19步.
草莓片成片，码在奶油上再抹上一层奶油，放上蛋糕，第二层也是如此
- 第20步.
最后放上草莓装饰
