葱香热狗包(汤种)
葱香热狗包(汤种)的做法说明
同样是来自爱和自由的方子。
用方子的量我做了5个。
葱香热狗包(汤种)的做法与步骤
- 1.
汤种做法：热水倒入高粉中搅匀，放凉备用。
- 2.
面团做法：后油法，搅拌扩展阶段，放温暖处基础发酵后分割。
- 3.
面团分割成75克每个，滚圆松弛15分钟。
- 4.
取一个面团，擀成椭圆形。
- 5.
拉成长方形，翻面后放上肉肠。
- 6.
将肉肠包起来，接口处捏紧。
- 7.
切7刀变成8瓣，底边不切断。
- 8.
将切口翻开，整成花形，进行最后发酵。
- 9.
最后发酵时切葱花，加蛋液和少许盐搅拌均匀。
- 10.
发酵结束后表面刷蛋液，顶部放葱花馅。
- 11.
入180度烤箱，中层15分钟。
小贴士
切花瓣的时候要把肉肠切断，要不不好整形。
我没有放葱花，丫头不喜欢，撒了点欧芹碎意思了一下。
